Роскачество исследовало 20 торговых марок сыра Бри сбелой плесенью, один изних— произведенный воФранции. Продукция проверялась по76 показателям качества, безопасности идостоверности маркировки.
barmalini/Shutterstock/Fotodom
Какие торговые марки были исследованы: «Золотая птица» (наразвес), «Маркет Перекресток», President, Supreme, «Атон», «Нормандия», Alti, «Ko&coкозы икомпания», «Ришелье», White Cheese from Zhukovka, Natura selection, Montarell, Metro Chef, Fromager d’Affinos Excellence (наразвес), «Егорлык молоко», Vitalat, «ВкусВилл», Schonfeld, «Городецкая сыроварня», Treville.
Порезультатам исследования небыло выявлено критических рисков для здоровья (втом числе опасных плесеней). Однако втоже время ниодин сыр несоответствует всем требованиям опережающего стандарта Роскачества, тем самым претендентов наприсвоение государственного «Знака качества» нет.
Результаты исследования
Наличие кишечной палочки было выявлено всырах под марками «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef, «Городецкая сыроварня». Согласно ТРТС033/2013, присутствие этой условно-патогенной бактерии всыре недопустимо иговорит онарушении санитарных норм.
Проблемы смаркировкой. Французский сыр «Fromager d’Affinos Excellence» продавался наразвес без даты изготовления, срока годности иданных обимпортере, что нарушает ТРТС022/2011 ипостановление правительства РФ№2463.
В7 образцах (White Cheese from Zhukovka, «Атон», Natura selection, Montarell, Treville, «Городецкая сыроварня», «Нормандия») неуказано использование плесени Geotrichum candidum всоставе, хотя ееналичие подтверждено лабораторно. Это безопасные сырные дрожжи, которые нередко применяются для производства плесневых сыров. Однако сокрытие компонентов— нарушение законодательства. УSchonfeld иTreville выявлены расхождения между фактическим изаявленным содержанием белка ижира соответственно.
Качество итехнология приготовления сыра. 14 сыров несоответствуют норме влажности для мягких сыров (менее 55%), однако эксперты подчеркивают: это формальное несоответствие из-за пробелов врегулировании сыров сплесенью. Сыр «Ришелье» имеет творожистую структуру, что недопустимо даже поТРТС033. Усыра Fromager d’Affinos Excellence (Франция) есть привкус плавленного сыра иповрежденный мицелий (плесень неравномерна). Еще утрех ТМвыявлен избыток пустот насрезе, аудвух— потертости ибурый оттенок корочки.
Порезультатам исследования небыло выявлено ниодного образца спризнаками фальсификации, таким образом все образцы приготовлены изнастоящего молока. Невыявлено иантибиотиков, консервантов, опасных добавок.
Реакция производителей
Изготовитель сыра торговой марки «Schonfeld» и«Treville» ООО «Тревиль» сообщил опроведении производственного расследования. Сцелью предупреждения иисключения факторов, влияющих накачество ибезопасность продукции, разработан комплекс мероприятий. Кроме того изготовитель сообщил, что будут уделять особое внимание производственному процессу ипримут все возможные меры для обеспечения безопасности продукции иеесоответствию обязательным требованиям технических регламентов.
Изготовитель сыра торговой марки «Городецкая сыроварня» ООО «Городецкая сыроварня» сообщил, что еще дополучения информации отРоскачества срезультатами исследования, были проведены мероприятия поулучшению санитарного состояния производства: вплановом режиме вовсех производственных цехах проведены санитарные дни, проведены профилактические работы поочистке идезинфекции систем приточно-вытяжной вентиляции, поитогу исцелью эффективности проведённых мероприятий взяты смывы спроизводства.
Изготовитель торговой марки «Alti» ООО «Милкпром» сообщил, что сапреля 2025 года производство данного сыра прекращено всвязи свыводом данной позиции изассортимента предприятия. Напредприятии проводится проверка условий хранения навсех этапах движения продукции иусиление контроля затекущей продукцией. Изготовитель торговой марки «Metro Chef» ООО «Бест Панорамик» для устранения выявленных несоответствий иповышении качества продукции сообщил опроведении корректирующих мероприятий. Позавершении реализации всех мероприятий изготовителем будет направлена заявка напроведение повторного испытания. Изготовитель торговой марки Vitalat ООО «Мега мастер» сообщил опроведении корректирующих мероприятий вотношении выявленных несоответствий помикробиологическим показателям, атакже принятии решения окорректировке нормативной документации вчасти наименования исмене упаковку данной продукции.
Изготовитель торговой марки «Атон» ООО «Ренард» внес корректировки виндивидуальную упаковку продукции вчасти состава, утвердил новые макеты упаковки, провел ревизию остатков данной упаковки наскладе сцелью довнесения недостающей информации ввиде стикера. Порезультатам принятых мер направлен заявка напроведение повторных испытаний. Изготовители торговых марок «Егорлык» (ООО «Егорлык молоко») и«Ко&co» (ООО «Ко&co») сообщили, что данные несоответствия могли возникнуть врезультате нарушения условия транспортировки ихранения вторговой сети.
Торговая сеть «Спар» поТМ«Городецкая сыроварня» утилизировала указанную партию товара иорганизовала ряд мероприятий: вадрес производителя направили запрос опредоставлении пояснений пофактам несоответствий, онеобходимости проведения повторных испытаний контрольных образцов данной партии сдальнейшим предоставлением результатов вторговую сеть. Торговая сеть «ВкусВилл» сообщила опроведении проверки данной продукции поставщика ООО «Мега мастер». Торговая сеть «Лента» сообщила обусилении контроля продукции поставщиков торговых марок «Егорлык молоко», «Vitalat», «Атон» сцелью предотвращения подобных случаев.